lauantai 8. maaliskuuta 2014

MUTAKAKKUMUFFINSSIT + KOOKOSVAAHTO (viljattomat ja sokerittomat)

Ensinnäkin Ihanata Naistenpäivää kaikille böönille! :)

Meillä on tyttöjen kanssa tänään naistenpäivän viettoa tuolla Pirkanmaan mettässä öpaut korpikuusen kannon alla. Ohjelmassa hyvää ruokaa, pelailua ja mahdollisesti paikallisessa vierailua. Kannoin oman korteni kekoon leipasemalla viljattomia eli gluteenittomia ja sokerittomia mutakakkumuffinsseja. En vaan ole eläissäni tehnyt mutakakkua, joten näistäkään ylläri ei sitten tullut ihan tarpeeksi kosteita, niin kuin mutakakun kuuluisi kait olla.


Muffinssit olen kuorruttanut kookosvaahdolla. Kandee ostaa sellainen kookosmaitopurkki, jossa ei heiluttemalla tunnu olevan kovasti nesteitä, vaan sisältö on ikään kuin könttinä siellä. Siihen sitten sekoitetaan vaniljajauhetta noin 1/4 tl - 1/2 tl oman maun mukaan. Voi heittää ripauksen myös ruokosokeria. Teelusikallisella psylliumia kookosvaahto pysyy paremmin kasassa. Kannattaa antaa seoksen jähmettyä vähintään parisen tuntia jääkaapissa.


Sitten se varsinainen muffinssien ohje. Sulata suklaa, voi ja hunaja vesihauteessa. Anna jäähtyä hieman. Vatkaa joukkoon yksi kananmuna kerrallaan. Lisää sekaan mantelijauhot ja vaniljajauhe. Paista 200-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia.

Minulla ei sattunut olemaan suklaata kuin 100g. Jos kuitenkin laittaisi taikinaan 200g suklaata ja 200g voita ja paistaisi mahdollisesti hieman vähemmän aikaa, niin ehkä niistä tulisi mutakakkumaisemman löysiä ja kosteita. Villi veikkaus tosin vain... Niin ja voin tilalle voipi halutessaan laittaa kookosöljyä, jos haluaa täysin maidottomia muffinsseja. Suklaana kannattaa käyttää tummaa ja sokeritonta versiota.

Tämä vetää nyt hillybillyfarkkuhaalarit niskaan, ponnarin päähän, heinänkorren suuhun ja suuntaa semilandelle! :)

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti