tiistai 18. maaliskuuta 2014

TIMIN & JAMIN UUNIJUUREKSET

Nämä uunijuurekset on mun viimeisen vuoden jossain Top 5 -listalla parhaista omista kokkauksista. No ohjehan ei toki ole oma, vaan tälleesti maustettuja juureksia on netti pullollaan. Mutta halusinpahan vaan jakaa teitille sen silti. :)

Multa kysellään ja ihmetellään jatkuvasti paleo-ruokavaliotani. Sanon yleensä aina, että ei se, että välttelee huonoa - vaan se, että saa tarpeeksi hyvää. Tarkoittaen tässä yhteydessä siis hyviä ravintoaineita. Näitä juureksia tekee helposti pellillisen valmiiksi moneksi päiväksi. Ja tässä jos missä on pellillinen hyvää! :)


Näin se männöö:

Kuori ja pilko juureksia - esimerkiksi punajuurta, porkkanaa ja lanttua kuutioiksi. Itse lisäsin myös punasipulia. Lorauta ja hiero oliiviöljyä ja hunajaa juureksiin. Silppua tuoretta timjamia ja sekoita se hienon merisuolan kera mukaan. Paista 175-asteisessa uunissa noin tunti jos ei ole kiire. Jos on kova nälkä, niin myös 200 astetta ja lyhyempi aika toimii. :)

Omnomnom. :P

lauantai 8. maaliskuuta 2014

MUTAKAKKUMUFFINSSIT + KOOKOSVAAHTO (viljattomat ja sokerittomat)

Ensinnäkin Ihanata Naistenpäivää kaikille böönille! :)

Meillä on tyttöjen kanssa tänään naistenpäivän viettoa tuolla Pirkanmaan mettässä öpaut korpikuusen kannon alla. Ohjelmassa hyvää ruokaa, pelailua ja mahdollisesti paikallisessa vierailua. Kannoin oman korteni kekoon leipasemalla viljattomia eli gluteenittomia ja sokerittomia mutakakkumuffinsseja. En vaan ole eläissäni tehnyt mutakakkua, joten näistäkään ylläri ei sitten tullut ihan tarpeeksi kosteita, niin kuin mutakakun kuuluisi kait olla.


Muffinssit olen kuorruttanut kookosvaahdolla. Kandee ostaa sellainen kookosmaitopurkki, jossa ei heiluttemalla tunnu olevan kovasti nesteitä, vaan sisältö on ikään kuin könttinä siellä. Siihen sitten sekoitetaan vaniljajauhetta noin 1/4 tl - 1/2 tl oman maun mukaan. Voi heittää ripauksen myös ruokosokeria. Teelusikallisella psylliumia kookosvaahto pysyy paremmin kasassa. Kannattaa antaa seoksen jähmettyä vähintään parisen tuntia jääkaapissa.


Sitten se varsinainen muffinssien ohje. Sulata suklaa, voi ja hunaja vesihauteessa. Anna jäähtyä hieman. Vatkaa joukkoon yksi kananmuna kerrallaan. Lisää sekaan mantelijauhot ja vaniljajauhe. Paista 200-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia.

Minulla ei sattunut olemaan suklaata kuin 100g. Jos kuitenkin laittaisi taikinaan 200g suklaata ja 200g voita ja paistaisi mahdollisesti hieman vähemmän aikaa, niin ehkä niistä tulisi mutakakkumaisemman löysiä ja kosteita. Villi veikkaus tosin vain... Niin ja voin tilalle voipi halutessaan laittaa kookosöljyä, jos haluaa täysin maidottomia muffinsseja. Suklaana kannattaa käyttää tummaa ja sokeritonta versiota.

Tämä vetää nyt hillybillyfarkkuhaalarit niskaan, ponnarin päähän, heinänkorren suuhun ja suuntaa semilandelle! :)

tiistai 4. maaliskuuta 2014

HERKKUPEPPUSÄMPYLÄT (GLUTEENITTOMAT + VILJATTOMAT)

Ai miten niin herkkupeput? No siksi jotta mä olen pyllynkasvatuskuurilla. :D Kesä, sambakarnevaalit ja kaikkee tulossa. Pitäähän sitä nyt vinkuheinänkin koittaa saada vähän lihaa luitten ympärille. Kyykkyä ja protskua ja sillee!

No oikeasti mun nyt vaan tekee mieli viljallisia herkkuja aina silloin tällöin toisinaan. Niissä tapauksissa kehittelen viljattomia vaihtareita. Näihin sämpylöihin sain inspiraationi Viljavapaa keittiö - blogista.


Muunsin ohjetta hieman. Muun muassa lisäsin desin verran siemenrouhetta ja soijajauhon sijasta käytin riisijauhoa. Niin ja suolaa laitoin kanssa. Turvottelin psylliumia kananmunissa kymmenisen minuuttia, jonka jälkeen sekoittelin kaikki muut ainekset mukaan. Sitten paistoin 225 asteessa noin 12 minuuttia. Ihan täydellisiä aamupalalle vaikka edellisen postauksen muna-avokadojen kanssa! Ja eväsleipäsiksi kera metukan ja manchegon. Juustoraastekin on tosiaan lampaanmaitojuusto Manchegoa, koska pyrin välttelemään lehmänmaitotuotteita tämän paleoni kanssa. 

Ja kyllähän mantelijauho, siemenet, juusto sun muut pyllylle on parhautta! Ainakin vehnäjauhoihin verrattuna. ;) 

(Kukaan ei sitten nähnyt kun tänään mussutin töissä VEHNÄJAUHOLLISIA laskiaispullia...)